① x'inhu tisjir bil-mod b'temperatura baxxa?
② għaliex issajjar f'temperaturi baxxi?
③ x'inhu l-prinċipju ta 'magna tat-tisjir bil-mod b'temperatura baxxa?
④ liema platti huma adattati għal temperatura baxxa u tisjir bil-mod?
- X'inhu tisjir bil-mod b'temperatura baxxa?
Meta wieħed jitkellem dwar tisjir bil-mod, ejja nibdew bit-Tisjir Molekulari.
It-tisjir molekulari, li oriġina fi Spanja fl-Ewropa, jikkonsisti fi tmien tekniki ewlenin:
Teknoloġija tal-kapsuli, teknoloġija tal-fowm, teknoloġija tan-nitroġenu likwidu,
Teknoloġija tat-tisjir bil-mod b'temperatura baxxa, teknoloġija tat-tnixxif tax-xagħar,
It-teknoloġija tat-tipjip, it-teknoloġija tas-sospensjoni, it-teknoloġija tat-tpinġija.
It-tisjir molekulari, bħala tendenza fid-dinja futura tal-catering, ġie aċċettat dejjem aktar mill-pubbliku fiċ-Ċina.
Temperatura baxxa u tisjir bil-mod fit-tisjir molekulari huwa kunċett tad-dieta, temperatura baxxa u tisjir bil-mod hija teknika użata komunement fit-tisjir molekulari, li kienet użata uffiċjalment fil-produzzjoni ta 'platti tar-ristoranti fi Franza fis-snin sebgħin.
Tisjir bil-mod f'temperatura baxxa, huwa insegwiment ta 'togħma oriġinali, huwa għażla b'saħħitha! Ir-raġuni għaliex temperatura baxxa u tisjir bil-mod hija popolari hija wkoll tip ta 'ħsieb u titjib tat-teknoloġija tat-tisjir mill-koki.
F'termini sempliċi, laħam, ħaxix u ingredjenti oħra jitħawdu f'borża tal-plastik u mbagħad jitqiegħdu f'kontenitur b'magna tat-tisjir bil-mod b'temperatura baxxa, u l-ingredjenti huma mdawra bl-ilma f'temperatura kostanti biex issajjar għal żmien twil f' temperatura kostanti.
Iċ-ċavetta għat-tisjir bil-mod f'temperatura baxxa hija li ssir taf il-firxa tat-temperatura tal-isplużjoni tas-sħana taċ-ċelluli tal-proteini ta 'kull ingredjent, sabiex tikkalkula l-aħjar ħin biex issajjar l-ikel fit-temperatura tal-isplużjoni.
Imbagħad uża l-magna tat-tisjir bil-mod b'temperatura baxxa biex tikkontrolla u żżomm it-temperatura kostanti tal-ilma. Il-magna tat-tisjir bil-mod b'temperatura baxxa se ssaħħan l-ilma għal temperatura speċifika.
Għalhekk, l-ingredjenti mqiegħda fil-borża tal-vakwu huma msajra f'temperatura stabbli u uniformi. Il-proċess jista 'jvarja minn tlieta sa ħames sigħat għal diversi jiem.
It-tisjir bil-mod f'temperatura baxxa kien oriġinarjament użat biex issajjar laħam u frott tal-baħar, speċjalment steak, u seta 'inħoloq għal steak.
Speċjalment għal partijiet ħoxnin jew tendinużi, it-tisħin f'temperatura kostanti għal żmien twil jista 'faċilment tame l-partijiet iebsa.
Għax jekk tuża metodi tradizzjonali tat-tisjir, is-sħana hija diffiċli ħafna biex tikkontrollaha. Ejja nieħdu l-fletti tal-ħut moqli bħala eżempju. Il-laħam tal-ħut mhux se jsir iebsa biss f'firxa ta 'temperatura dejqa ħafna, li huwa diffiċli għan-nies ordinarji biex jaħtfu.
It-temperatura tal-wiċċ tal-qali ġeneralment tkun mill-inqas 200 ℃, li hija ħafna ogħla mit-temperatura tal-qalba ideali għat-tisjir tal-laħam tal-ħut, li tirriżulta fil-laħam tal-ħut imsajjar iżżejjed madwar it-truf.
L-ambitu ta 'applikazzjoni tat-tisjir b'temperatura baxxa huwa wiesa' ħafna.
Jistgħu jintużaw mhux biss tjur, iżda wkoll ħut, frott tal-baħar, u anke ħxejjex u frott. Sikur, b'saħħtu, u konvenjenti, lukandi, ristoranti, djar... Irrispettivament minn fejn jintuża, huwa stabbli fl-operat u l-kwalità garantita.
Il-cooker bil-mod innifsu għandu l-funzjoni qawwija li jikkontrolla b'mod preċiż it-temperatura, għalhekk jista 'jkun iddisinjat biex jikkorrispondi għal temperaturi differenti għal ingredjenti differenti u dejjem iżomm din it-temperatura kostanti.
Sommarju: Il-cooker bil-mod b'temperatura baxxa jista 'verament itejjeb it-togħma tal-ingredjenti tat-tisjir
Cooker bil-mod huwa biżżejjed biex inaqqas il-ħajja,
bil-mod fiċ-ċanga Delicious, bil-mod fl-ikel Delicious.
Bil-mod fil-qlub tan-nies, nixxiegħa b’nostalġija ħafifa.
Jew ipoġġu waħdu,
Iż-żmien huwa bil-mod, togħma l-ikel bil-mod,
Żomm il-ħin li trid iżżomm.
Forsi l-imgħoddi huwa diffiċli biex terġa 'lura,
Imma xorta nippruvaw insibuha,
Imma mhux dejjem nistgħu nsibu s-sbuħija oriġinali,
Forsi hija moħbija f'Sous vide!
Slow cooker, aħseb x'taħseb, ħobb dak li tħobb.
Ħbieb li huma ħerqana li jippruvaw jistgħu jirreferu għal Chitco Sous Vide li ġej.
Ħin tal-post: Awissu-24-2024