Sous vide steak

Il-qali u l-ixiwi tas-steak mhuwiex faċli biex tikkontrollaha u teħtieġ esperjenza. Barra minn hekk, meta n-nar jiġi kkontrollat, it-togħma ta 'prodotti moqlija u inkaljati hija kompletament differenti minn dik ta' tisjir bil-mod b'temperatura baxxa wara l-vacuuming. Kif tiddeskrivi t-togħma tal-steak magħmul b’dan il-mod? L-ewwel gidma hija tenera u ratba, u lanqas tħoss li tiekol iċ-ċanga. Minħabba li l-steak huwa sempliċement immellaħ bil-melħ u bżar iswed bil-quddiem, it-tħawwir u l-isteak huma integrati bis-sħiħ fil-borża ssiġillata bil-vakwu matul il-proċess kollu tat-tisjir bil-mod, u għandu togħma Delicious ħafna. Wara tisjir bil-mod f'temperatura baxxa, aqliha malajr fit-taġen, issiġilla l-meraq kollu tal-steak. Il-wiċċ iġib ukoll xi fwieħa maħruqa minħabba reazzjoni ta 'Maillard, u l-parti tax-xaħam mhix għajjien. Isma 'lili, trid tipprova!

Pass 1

Imla l-cooker bil-mod b'temperatura kkontrollata bl-ilma, aġġustah għal 55 grad, u warrab biex tħallih jisħon waħdu.

Pass 2

Jien ser nittratta l-steak f'dan il-ħin. Roxx il-melħ u l-bżar iswed fuq iż-żewġ naħat tal-steak

Pass 3

Poġġi sprig klin fuq l-isteak biex iżżid l-aroma, u poġġi l-steak u r-rosmarin fil-borża flimkien għall-vacuum.

Pass 4

Uża estrattur tal-vakwu biex tneħħi l-arja mill-borża

Pass 5

Poġġi l-steak fil-cooker bil-mod b'temperatura kkontrollata u sajjar f'55 grad għal 45 minuta

Pass 6

Wara 45 minuta, oħroġ iċ-ċanga mill-ilma, aqta 'l-borża tal-vakwu, u oħroġ is-steak.

Pass 7

Poġġi ġo taġen sħun, aqli ż-żewġ naħat għal minuta, u oħroġ

Pass 8

jitwettaq

Għajnuniet għal sous vide steak