Sous vide, terminu Franċiż li jfisser "vakwu," hija teknika tat-tisjir li kisbet popolarità f'dawn l-aħħar snin. Jinvolvi l-issiġillar tal-ikel f'borża ssiġillata bil-vakwu u mbagħad it-tisjir għal temperatura preċiża f'banju tal-ilma. Dan il-metodu mhux biss isaħħaħ it-togħma u n-nisġa tal-ikel, iżda qajjem ukoll mistoqsijiet dwar l-effetti tiegħu fuq is-saħħa. Allura, it-tisjir sous vide huwa b'saħħtu?

Wieħed mill-benefiċċji ewlenin tat-tisjir sous vide huwa l-kapaċità tiegħu li jippreserva n-nutrijenti. Il-metodi tat-tisjir tradizzjonali ħafna drabi jirriżultaw fit-telf ta 'nutrijenti minħabba temperaturi għoljin u ħinijiet twal tat-tisjir. Madankollu, it-tisjir sous vide jippermetti li l-ikel jiġi msajjar f'temperaturi aktar baxxi għal perjodi itwal ta 'żmien, li jgħin biex jippreserva l-vitamini u l-minerali. Pereżempju, ħaxix imsajjar sous vide jżomm aktar nutrijenti milli kieku kienu mgħollija jew bil-fwar.

Barra minn hekk, it-tisjir sous vide jimminimizza l-ħtieġa għal xaħmijiet u żjut miżjuda. Minħabba li l-ikel jissajjar f'ambjent issiġillat, it-tenerezza u t-togħma jinkisbu mingħajr il-ħtieġa għal użu eċċessiv ta 'butir jew żejt, li jagħmilha għażla aktar b'saħħitha għal dawk li qed ifittxu li jnaqqsu l-konsum ta' kaloriji. Barra minn hekk, kontroll preċiż tat-temperatura jnaqqas ir-riskju ta 'tisjir żejjed, li jista' jwassal għall-formazzjoni ta 'komposti ta' ħsara.

Madankollu, hemm xi affarijiet li għandek tkun konxju minnhom. It-tisjir sous vide jeħtieġ attenzjoni speċjali għas-sigurtà tal-ikel, speċjalment meta jsajjar il-laħam. Huwa importanti li jiġi żgurat li l-ikel ikun imsajjar fit-temperatura t-tajba għall-ammont ta 'żmien it-tajjeb biex jiġu eliminati batterji ta' ħsara. L-użu ta 'magna sous vide affidabbli u s-segwitu tal-linji gwida rakkomandati jistgħu jtaffu dawn ir-riskji.

Fil-qosor, it-tisjir sous vide huwa għażla sana jekk isir b'mod korrett. Jippreserva n-nutrijenti, inaqqas il-ħtieġa għal xaħam miżjud, u jippermetti tisjir preċiż. Bħal kull metodu tat-tisjir, l-attenzjoni għall-prattiki tas-sikurezza tal-ikel hija essenzjali biex tgawdi l-benefiċċji ta 'din it-teknoloġija innovattiva.