It-tisjir sous vide kiseb popolarità f'dawn l-aħħar snin għall-kapaċità tiegħu li jipproduċi ikliet perfetti bi sforz minimu. Il-metodu jeħtieġ li l-ikel jiġi ssiġillat f'borża ssiġillata bil-vakwu u mbagħad issajjar f'banju ta 'l-ilma f'temperatura preċiża. Mistoqsija li l-koki tad-dar spiss jistaqsu hija: Huwa sikur li issajjar sous vide matul il-lejl?

Fil-qosor, it-tweġiba hija iva, huwa sigur li issajjar sous vide matul il-lejl sakemm jiġu segwiti ċerti linji gwida. It-tisjir sous vide huwa ddisinjat biex issajjar l-ikel f'temperatura baxxa għal perjodu twil ta 'żmien, li jista' jtejjeb it-togħma u t-tenerezza. Madankollu, is-sikurezza tal-ikel hija ta 'importanza kbira, u huwa vitali li tifhem ix-xjenza wara t-tisjir sous vide.

Meta tisjir sous vide, il-fattur ewlieni huwa li żżomm it-temperatura xierqa. Ħafna riċetti sous vide jirrakkomandaw tisjir f'temperaturi bejn 130 ° F u 185 ° F (54 ° C u 85 ° C). F'dawn it-temperaturi, batterji ta 'ħsara jinqatlu b'mod effettiv, iżda huwa importanti li jiġi żgurat li l-ikel jibqa' fit-temperatura fil-mira għal żmien twil biżżejjed. Pereżempju, it-tisjir tat-tiġieġ f'165°F (74°C) joqtol il-batterja fi ftit minuti biss, iżda t-tisjir tat-tiġieġ f'145°F (63°C) jieħu ħafna aktar żmien biex tinkiseb l-istess sigurtà.

Jekk qed tippjana li issajjar sous vide matul il-lejl, huwa rakkomandat li tuża ċirkolatur ta 'immersjoni sous vide affidabbli biex iżżomm temperatura kostanti. Ukoll, kun żgur li l-ikel ikun issiġillat sew bil-vakwu biex jipprevjeni li l-ilma jidħol fil-borża, li jista 'jikkawża li l-ikel jitħassar.

Fil-qosor, it-tisjir sous vide matul il-lejl jista 'jkun sigur u konvenjenti jekk issegwi linji gwida xierqa dwar it-temperatura u prattiki ta' sikurezza tal-ikel. Dan il-metodu mhux biss jagħti ikliet delizzjużi, iżda jippermetti wkoll li tipprepara platti waqt li torqod, u jagħmilha favorita għall-koki tad-dar okkupati.