Fil-fatt, huwa biss espressjoni aktar professjonali ta 'platt tat-tisjir bil-mod.Jista 'jissejjaħ ukoll sousvide.U hija waħda mit-teknoloġiji ewlenin tat-tisjir molekulari.Sabiex iżżomm aħjar l-umdità u n-nutrizzjoni tal-materjali tal-ikel, l-ikel jiġi ppakkjat b'mod vakwu, u mbagħad imsajjar bil-mod b'magna tat-tisjir b'temperatura baxxa.It-temperatura baxxa hawnhekk mhix taħt iż-żero kif jaħseb is-sens komun tagħna, iżda f'firxa ta 'temperatura relattivament adattata.
Meta npoġġu l-ikel fil-magna tat-tisjir b'temperatura baxxa, issettja u żżomm it-temperatura fil-mira, meta l-ikel jilħaq it-temperatura u l-ħin stabbiliti, oħroġ u wettaq proċessi oħra tat-tisjir, din hija t-teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa.
X'inhuma t-tagħmir meħtieġ għat-teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa?
na mod sempliċi, żewġ tipi ta 'tagħmir huma meħtieġa, jiġifieri magna tas-siġillar tal-kompressjoni bil-vakwu u alimentatriċi b'temperatura baxxa.
Il-magna tas-siġillar tal-kompressjoni tal-vakwu tintuża biex tiġi estratta l-arja fi spazju fiss biex iżomm l-oġġett fi stat ta 'vakwu għall-ħażna.Fil-kċina, ħafna drabi tintuża għall-preservazzjoni tal-materja prima.Meta tuża teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa, magna tal-ippakkjar tal-kompressjoni bil-vakwu tintuża biex toqgħod b'mod uniformi kull wiċċ tal-ikel fuq il-borża tal-kompressjoni tal-vakwu, u sajjarha b'dan il-mezz.
L-aġġustament tal-grad tal-vakwu tal-kompressur tal-ippakkjar bil-vakwu huwa wkoll exquisite, fi pressjoni differenti, ħin differenti jista 'jikseb stat ta' vakwu differenti.B'mod ġenerali, għal-laħam, tjur u tisjir ieħor b'temperatura baxxa, ippumpjar għal stat ta 'vakwu medju.Għal ħxejjex u frott (bħal karrotti, basal, pastard, qamħirrum, patata, qara ħamra, tuffieħ, lanġas, ananas, ċirasa, eċċ.), Huwa meħtieġ li jiġu estratti għal stat ta 'vakwu għoli.
Il-prinċipju ewlieni tal-magna tat-tisjir b'temperatura baxxa huwa li tista 'tikkontrolla t-temperatura għal żmien twil, sabiex tikseb l-effett.Ġeneralment, l-issettjar tat-temperatura għandu jkun bejn 20 ℃ u 99 ℃, u l-firxa tal-kontroll tat-temperatura għandha tkun preċiża għal 1 ℃.Il-kwalità tal-magna tat-tisjir b'temperatura baxxa għandha tkun affidabbli, u l-prestazzjoni tal-kontroll hija stabbli, sabiex tiġi żgurata l-konsistenza ta 'kull riżultat tat-tisjir.
Kif tissettja l-ħin u t-temperatura billi tuża teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa?
It-temperatura u l-issettjar tal-ħin tal-magna tal-ikel b'temperatura baxxa m'għandhomx jiġu żbaljati.Il-proċess tat-tisjir bil-mod ma jfissirx it-tisjir tal-ikel f'temperatura aktar baxxa u ħin itwal.Minħabba li t-temperatura baxxa ma tistax tiġi sterilizzata, hemm perikli moħbija tas-sikurezza tal-ikel, u se tipproduċi effetti fatali.Huwa meħtieġ li tkun taf li t-temperatura ideali għas-sopravivenza u r-riproduzzjoni tal-batterji hija 4-65 ℃.
Għalhekk, meta tuża teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa, fil-prinċipju, it-temperatura għandha tkun ≥ 65 ℃, il-minimu m'għandux ikun inqas minn 50 ℃, u l-aħjar m'għandux ikun aktar minn 70 ℃, sabiex tevita telf ta 'ilma u togħma. telf.Pereżempju, bajd tar-rebbiegħa sħun jista 'jissajjar b'magna tat-tisjir b'temperatura baxxa, u t-temperatura tista' tiġi kkontrollata f'65 ℃ biex tinkiseb togħma eċċellenti (il-proteina hija ratba u tenera daqs it-tofu, u l-isfar huwa lixx daqs il-pudina) .Barra minn hekk, il-qoxra tal-bajd hija pprovduta b'mezz issiġillat u iżolat, li m'għandux bżonn kompressjoni bil-vakwu.
Għajnuniet sħan: taħt l-applikazzjoni tat-teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa, laħmijiet differenti għandhom rekwiżiti u stati ta 'maturità differenti, u t-temperatura meħtieġa hija wkoll differenti.Jista 'jiġi stabbilit skont rekwiżiti ta' maturità differenti.Pereżempju, iċ-ċanga, meta t-temperatura fil-mira hija 54 ℃, 62 ℃ u 71 ℃, tista 'tilħaq tliet stati: tlieta, ħamsa u msajra għal kollox.
Madankollu, ikel differenti jeħtieġ temperaturi u ħinijiet differenti.Ħafna mill-ingredjenti jistgħu jkunu lesti fi 30 minuta.Madankollu, f'xi każijiet speċjali, l-ikel jista 'jkun jeħtieġ li jissajjar għal 12-il siegħa, 24 siegħa jew saħansitra aktar.
B'mod ġenerali, it-tul ta 'żmien meħtieġ għat-tisjir f'temperatura baxxa huwa relatat mat-tliet fatturi li ġejjin: (1) l-ammont totali ta' ikel imsajjar kull darba;(2) Il-karatteristiċi tat-trasferiment tas-sħana tal-ikel innifsu;(3) It-temperatura tal-qalba li trid tilħaq.Pereżempju, il-ħin tat-tisjir tal-laħam huwa relatat mad-daqs u l-ħxuna tal-laħam.Iktar ma jkun ħoxnin il-materjal, iktar ma tieħu s-sħana biex tippenetra fiċ-ċentru.Ħxejjex b'wiċċ irregolari jistgħu jieħdu aktar żmien.
Il-kompressjoni bil-vakwu tal-laħam (bħal steak) u materjali oħra tal-ikel jeħtieġ li tiġi pproċessata l-ewwel.L-aħjar huwa li tippakkja skont l-ispeċifikazzjonijiet ta 'kull biċċa.L-issettjar tal-ħin u t-temperatura jistgħu jkunu aktar preċiżi u xjentifiċi.Pereżempju, uża magna tat-tisjir b'temperatura baxxa biex issajjar chops tal-ħaruf għal 30 minuta u salamun għal 10 minuti.
X'inhuma l-karatteristiċi tat-teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa?Meta mqabbel mal-metodi tat-tisjir tradizzjonali, x'inhuma l-vantaġġi ovvji?
Ovvjament, ir-riżultat tat-teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa ma jistax jinkiseb b'metodi tradizzjonali tat-tisjir.Jista 'jżomm il-kulur oriġinali ta' l-ikel kemm jista 'jkun, u jżomm it-togħma u l-fwieħa oriġinali tal-ħwawar sa l-akbar punt.Anke laħam ordinarju jista 'jtejjeb ħafna t-togħma u t-togħma.
It-tisjir f'temperatura baxxa jista 'jissepara l-meraq nej u l-ilma tal-ikel, sabiex jirrealizza l-ebda telf ta' nutrijenti tal-ikel u jimminimizza t-telf ta 'piż, sabiex jikkontrolla b'mod effettiv il-piż ta' kull prodott lest.
L-applikazzjoni tat-teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa m'għandhiex bżonn rekwiżiti tekniċi speċjali, kulħadd fil-kċina jista 'jopera, u jista' jikseb riżultati ideali.
Għajnuniet sħan: jekk jintuża l-metodu tradizzjonali biex jittratta l-steak, il-maturità tal-wiċċ u l-maturità interna tal-steak huma differenti ħafna, u fil-proċess tal-qali, il-meraq oriġinali fil-steak se jkompli jfur.Madankollu, koki b'esperjenza se taqli l-wiċċ tal-steak sakemm ikun kemmxejn isfar, jissakkar il-meraq, u mbagħad poġġih fil-forn għall-ħami, li se jtejjeb ħafna t-togħma tal-steak, iżda l-meraq tal-qfil jista 'ma jkunx daqshekk perfett .
It-tisjir b'temperatura baxxa jintuża ħafna?
F'ambjent magħluq, l-ikel ikun aktar effettiv.F'tali stat, il-materjali kollha tat-tisjir huma ovvjament offerti u mmerraq.Bħal bajd, laħam, tjur, frott tal-baħar, ħut, ħxejjex, frott eċċ.
L-applikazzjoni tat-teknoloġija tat-tisjir f'temperatura baxxa fil-laħam u l-frott tal-baħar hija pendenti ħafna.Jista 'jżomm il-kontenut għoli ta' proteina tal-ikel, u l-kulur tal-materjali tal-ikel huwa tajjeb ħafna, u t-togħma hija wkoll friska u offerta ħafna.
Id-dipendenza tat-tisjir b'temperatura baxxa fuq il-melħ u ż-żejt hija mnaqqsa ħafna, anke ma tistax tintuża, tista 'tnaqqas it-tniġġis tad-dħaħen tal-kċina.
Huwa jiffranka aktar l-enerġija minn forn u stufi tal-gass, u aktar kapaċi jżomm il-kompożizzjoni tal-vitamina tal-ikel milli fwar u tisjir.Barra minn hekk, ir-riżultati ta 'kull tisjir jistgħu jkunu konsistenti ħafna mingħajr bidla fil-gradjent.
Meta tuża teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa biex issajjar il-ħxejjex, iż-żieda ta 'ftit butir tista' tagħmel il-kulur tal-ħxejjex aktar qawwi u togħma aħjar.
Nota: qabel it-tisjir b'temperatura baxxa bil-vakwu, l-ikel għandu jiġi mkessaħ fil-friġġ (it-temperatura tar-refriġerazzjoni għandha tkun inqas minn 4 ℃), u l-ikel wara t-tisjir f'temperatura baxxa bil-vakwu għandu jiġi ffriżat jekk ma jintużax għal żmien qasir .
Barra minn hekk, l-applikazzjoni tat-teknoloġija tat-tisjir b'temperatura baxxa ttejjeb l-effiċjenza tax-xogħol tal-kċina.Il-koki għandhom aktar ħin biex jippreparaw, u ħafna proċessi ta 'preparazzjoni jistgħu jsiru minn qabel.Barra minn hekk, ikel differenti għandu ippakkjar separat issiġillat bil-vakwu, u jista 'jissajjar fl-istess ħin taħt il-kundizzjoni tal-istess temperatura fil-mira.
Barra minn hekk, minħabba li l-ikel ipproċessat f'temperatura baxxa jista 'jiġi mkessaħ u ffriżat, jista' jerġa 'jissaħħan meta jkun meħtieġ, u l-ikel mhux użat jista' jiġi mkessaħ, li jevita l-iskart sa l-akbar punt.
Chitco wifi sous vide cooker preċiż
Sajjar bħal pro!
Il-cooker ta 'preċiżjoni chitco wifi Sous Vide jgħinek issajjar bħal pro.Sempliċement għaqqad l-app chitco Smart biex timmaniġġja l-kok tiegħek kullimkien tal-firxa tal-wifi tiegħek, imbagħad jeħilsuk u jkollok aktar ħin mal-familji u l-ħbieb.Speċjalment faċli biex tużah u tnaddaf, Poġġi l-cooker ta 'preċiżjoni fi kwalunkwe borma bl-ilma u waqqa' l-ikel mixtieq tiegħek f'borża ssiġillata jew vażett tal-ħġieġ, imbagħad issettja t-temperatura u t-tajmer.
Highlight
★ Wifi Sous Vide Cooker --- Niżżel l-app chitco Smart fl-iphone jew it-telefon Android tiegħek, dan il-cooker ta 'immersjoni tal-wifi se jeħlisek u issajjar kullimkien, ibqa' aġġornat dwar l-istatus tat-tisjir tiegħek mingħajr ma tkun fil-kċina.Barra minn hekk, disinn sabiħ huwa li tista 'taqsam l-apparat mal-familja jew mal-ħbieb fuq l-App, l-ebda limitu għal konnessjoni ta' nies multipli.U l-valuri ssettjati minn qabel jiġu ffrankati meta titfi.Il-proċedura bażika ta 'l-issettjar tista' wkoll lesta fuq is-sous cooker.
★ Preċiżjoni Temperatura u Timer --- Il-firxa tat-temperatura u l-eżattezza ta 'dan iċ-ċirkolatur sous vide huma 77 ° F ~ 210 ° F (25 ° C ~ 99 ° C ) u 0.1 ℃ (1 ° F ).Il-medda massima tat-timer hija 99 siegħa 59 minuta, ibda t-tajmer meta t-temperatura tilħaq is-settings tiegħek, ħalli l-koki tiegħek jiksbu biżżejjed u preċiżi.Skrin LCD li jinqara wkoll: (W) 36mm * (L) 42mm, 128 * 128 Dot Matrix LCD.
★ Ċirkolazzjoni tas-Sħana Uniformi u Mgħaġġla --- 1000 watt ħalli ċ-ċirkolazzjoni ta 'l-ilma tissaħħan l-ilma malajr u tagħmel laħam sħiħ offerta u niedja.Joqgħod fuq kwalunkwe borma u libsa għal ħaxix, laħam, frott, ġobon, bajd u l-bqija, tista 'tagħżel riċetta kemm mill-APP fuq it-telefon tiegħek kif ukoll fuq l-iskrin LCD wifi sous vide.
★ Faċli biex tużah u Ebda storbju --- Ebda tagħmir ieħor meħtieġ.Poġġi l-cooker ta 'preċiżjoni fi kwalunkwe borma bl-ilma u waqqa' l-ikel mixtieq tiegħek f'borża ssiġillata jew vażett tal-ħġieġ.Sempliċement issettja t-temperatura u t-tajmer kullimkien tal-firxa tal-wifi biex teħles lilek innifsek u tagħmel l-ikel tat-togħma b'aktar nutrijenti u vitamini.Żomm silenzju waqt it-tisjir, l-ebda tħassib dwar l-istorbju jiddisturbaw.
★ Protezzjoni u allarm tat-temperatura --- Dan iċ-ċirkolatur ta 'immersjoni termali se jieqaf jaħdem u jallarmak meta l-livell ta' l-ilma jkun aktar baxx mill-minimu.Ukoll se jallarmak meta t-temperatura tilħaq il-valur tal-issettjar tal-mira.L-istainless steel huwa faċli biex jitnaddaf.Filwaqt li din l-unità mhix reżistenti għall-ilma.Il-livell tal-ilma ma jistax fuq il-linja massima.
Qabel ma npoġġu l-ikel fil-kompressur tal-vakwu, għandna bżonn nittrattaw l-ikel, bħall-ikkurar, iż-żieda tal-ħwawar.Madankollu, fil-proċess tat-tisjir f'temperatura baxxa, it-togħma tal-materjali tal-ikel u l-ħwawar hija aktar b'saħħitha, għalhekk mhux rakkomandat li żżid ħwawar eċċessiv.Il-konċentrazzjoni għolja ta 'ħwawar ta' l-alkoħol mhix adattata, se teqred il-kompożizzjoni tal-proteini ta 'ingredjenti tal-laħam, u tagħmel it-togħma u t-togħma tal-laħam tonqos b'mod sinifikanti.
Xi ngħidu dwar?
Tinstema 'bħat-teknoloġija tat-tisjir ta' temperatura baxxa ta 'pressjoni għolja, fil-fatt, mhix kiesħa ħafna u kkumplikata xejn.Sakemm ikollna ħakma korretta tal-karatteristiċi ta 'kull materjal tal-ikel u t-togħma tat-togħma li rridu niksbu, issettja t-temperatura u l-ħin b'mod korrett, tapplika xjentifikament kompressur tal-ippakkjar bil-vakwu u magna b'temperatura baxxa, anke steak komuni ħafna jista' jikseb tajjeb togħma, Din hija l-maġija ta 'tisjir bil-mod f'temperatura baxxa.
• L-ebda vertigo sħun,
• Ebda ħmar il-lejl tal-lampa,
• M'hemm l-ebda storbju kostanti,
• Ma kienx hemm għaġla.
• Tisjir b'temperatura baxxa,
• Id-delikati kollha jeħtieġu ħin biex jikkultivaw, jakkumulaw u jiffjorixxu,
• Kull dixx imsajjar f'temperatura baxxa jista 'joħloq esperjenza maġika tas-sens kollu.
Ħin tal-post: Ottubru-18-2021